在餐廚中由于每天都要處理大量的蔬菜，會有爛掉的蔬菜需要處理，這些爛掉的蔬菜直接扔掉變成垃圾會造成環(huán)境污染不說，還會招來很多的蒼蠅蚊子，讓細(xì)菌傳播。因此這些爛掉的蔬菜處理也是非常重要的一個部分。餐廚專用壓榨機(jī)就是對爛掉的蔬菜進(jìn)行處理的設(shè)備。

　　該設(shè)備可單機(jī)使用，也可以多臺串聯(lián)使用，效果更好。出渣口通過調(diào)節(jié)彈簧壓力或者油壓可改變對物料的施壓效果，從而調(diào)整排渣的干濕程度，其壓榨效果因物料不同會有一定差別。

　　該設(shè)備相對于臥螺機(jī)、板框壓濾機(jī)、真空吸濾機(jī)性價比特別高，效果奇好，廣泛應(yīng)用于果酒、果汁行業(yè)的榨汁以及其它釀造、化工、制藥等行業(yè)物料的固液分離，經(jīng)本機(jī)壓榨脫水后的物料含水量60%左右（視物料不同而有差別）

　　餐廚專用壓榨機(jī)的結(jié)構(gòu)組成：

　　該設(shè)備主要有機(jī)架、送料部分，壓榨部分，傳動部分，電控部分組成。其中雙螺旋包括反向旋轉(zhuǎn)的輸送螺旋和壓榨螺旋；單螺旋壓榨機(jī)除了帶有強(qiáng)力進(jìn)料裝置和止退裝置外，其螺旋分為進(jìn)料螺旋、壓榨螺旋、擠壓螺旋三部分。

　　餐廚專用壓榨機(jī)的優(yōu)點：

　　具有強(qiáng)度高，承載壓力大，不變形、不易堵塞、耐腐蝕、耐磨損、不打滑、維修方便、使用壽命長等特點。

　　餐廚專用壓榨機(jī)的應(yīng)用范圍：

　　1、各種皮渣、沙棘果、破碎后的生姜、竹筍等果蔬的榨汁。

　　2、發(fā)酵后的稻糠酒糟、經(jīng)過沼氣發(fā)酵后的木薯渣的脫水；絞股藍(lán)、甜葉菊、白菜、烏拉草、芹菜，中藥渣、菊花等的脫水；以及木材、麥草、稻草、蘆葦?shù)鹊拿撍取?/p>

　　3、菜市場垃圾、生活垃圾等行業(yè)的壓榨脫水。

　　以上就是餐廚垃圾的無害化處理，既減少了垃圾排放，又節(jié)約了填埋土地。而且作為堆肥的原料使用，尾菜垃圾水分含量高，蛋白質(zhì)的含量、糖類含量低。